菠菜 Spinacia oleracea

菠菜，又稱菠薐、波斯草、赤根菜，是莧科菠菜屬的一年生或二年生草本植物。是一種重要的綠葉蔬菜，在全球範圍內廣泛栽培和食用。菠菜的葉片柔嫩多汁，富含維生素、礦物質和抗氧化物，具有很高的營養價值和藥用潛力。

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外觀

冷涼季葉菜，常先形成基生葉群，之後抽生直立花莖；葉形變化大，通常雌雄異株，主根可呈紅色或帶紅色。

原生地

中亞至西亞一帶

棲地

來源對真正野生棲地資料不足；現今主要見於農業、園藝及人工栽培環境。

光照

全日照至半日照；夏季炎熱時適度遮陰有利於維持葉片生長，冬季作物較適合日照充足的位置。

澆水

生長期間需穩定水分，適合濕潤但排水良好的土壤；乾燥會促使植株較快抽薹。

介質

以肥沃、富含有機質、能保持穩定水分且排水良好的土壤較佳；多數資料不利於酸性土壤，對最佳 pH 的具體數值則有來源差異。

繁殖

種子繁殖，可直接播種。

常見問題

高溫、長日照或乾燥條件容易促使抽薹，酸性或不適合的土壤條件也可能影響生長。

毒性

葉片含較多草酸；一般作為食用蔬菜，但大量攝取高草酸葉片可能影響部分礦物質利用，特定易有腎結石、痛風等問題者需留意。加熱或汆燙可降低部分草酸。

冷知識

• 菠菜通常雌雄異株，雄花與雌花生在不同植株上，授粉主要依靠風。
• 菠菜在7世紀左右已經由尼泊爾方向傳入中國。
• 菠菜是林奈在1753年《植物種誌》中記載的植物之一。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

• Wikipedia (en): Spinach — CC BY-SA 4.0 · link
• 維基百科：菠菜 — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (ja): ホウレンソウ — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (de): Spinat — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (fr): Épinard — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (es): Spinacia oleracea — CC BY-SA 4.0 · link
• GBIF descriptions: Manual of the Alien Plants of Belgium; Checklist of introduced taxa in Cyprus; Database of Vascular — per dataset · link
• NC State Plant Toolbox: Spinacia oleracea — copyright (facts only) · link
• TaiCOL 臺灣物種名錄: Spinacia oleracea — CC BY 4.0 · link
• Useful Tropical/Temperate Plants: Spinacia oleracea — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
• RHS Plants: Spinacia oleracea — © RHS, facts only · link
• USDA PLANTS Database: Spinacia oleracea — Public domain (US Government work) · link