馬鈴薯 Solanum tuberosum

馬鈴薯，屬茄科茄屬多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米和小麥。原產於南美洲秘魯與玻利維亞境內的安地斯山脈。馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大約西元前8000年到西元前5000年的秘魯南部地區。大航海時代馬鈴薯與其他物種被裝船帶回歐亞大陸的菜單當中，現在是歐美地區許多國家的主食。

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外觀

地下莖形成富含澱粉的塊莖；塊莖具有芽眼，可由芽萌發並作營養繁殖。地上植株為具毛的草本，具有複葉。

原生地

南美洲安地斯地區；栽培馬鈴薯的起源中心較集中於現今秘魯南部至玻利維亞極西北部一帶。

棲地

起源環境為南美洲安地斯的中、高海拔地區；部分來源特別指向的的喀喀湖附近高原。

光照

以全日照栽培

澆水

土壤保持濕潤但排水良好；輕質土若能持續保持適度濕潤，有助形成較大且形狀均勻的塊莖，應避免積水造成塊莖腐爛。

介質

偏好排水良好的土壤；NC State特別建議砂質、偏酸性土壤，RHS則列黏土、壤土及砂土均可，酸性、中性或鹼性皆有栽培紀錄。

繁殖

可利用塊莖芽眼進行營養繁殖。

常見問題

排水不良可能造成塊莖腐爛；光照到塊莖可使其變綠並增加有毒配糖生物鹼相關風險。

毒性

綠色地上部、萌芽部位及受光變綠的塊莖部位含有有毒配糖生物鹼，包括茄鹼；正常生長並妥善儲存的食用塊莖含量較低。發芽或表皮受光變綠時毒性風險增加。

冷知識

栽培馬鈴薯的起源被追溯至現今秘魯南部與玻利維亞西北部附近，約在7,000–10,000年前已開始馴化。
馬鈴薯在16世紀後半由西班牙人從美洲帶入歐洲，之後逐漸成為重要糧食作物。
英語 potato 與西班牙語 patata 有關，其詞源又涉及加勒比地區用來稱呼甘薯的詞彙。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

Wikipedia (en): Potato — CC BY-SA 4.0 · link
維基百科：马铃薯 — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (ja): ジャガイモ — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (de): Kartoffel — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (fr): Pomme de terre — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (es): Solanum tuberosum — CC BY-SA 4.0 · link
GBIF descriptions: Manual of the Alien Plants of Belgium; The checklist of alien seed plants of D.R. Congo, based on ev — per dataset · link
NC State Plant Toolbox: Solanum tuberosum — copyright (facts only) · link
Useful Tropical/Temperate Plants: Solanum tuberosum — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
USDA PLANTS Database: Solanum tuberosum — Public domain (US Government work) · link