茄子 Solanum melongena

茄，官話、晉語、湘語多稱茄子，粵語多稱矮瓜，客語有叫吊菜，吳語、徽語有叫落蘇，閩南語有叫紅菜，閩東語稱作紫菜或茄囝，潮州話叫力蘇，新竹人特別稱之昭惟。茄子是茄科茄屬的一年生草本植物，部分熱帶品係為多年生，其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有長條形、圓形、橢圓、梨形等各種。根據品種的不同，食用方法多樣。

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外觀

常見特徵為直立分枝植株、星狀毛、可能具刺的莖，以及紫色系花與具光澤的肉質可食果實；果實形色因品種高度多樣。

原生地

亞洲；不同來源進一步指向南亞、東南亞、印度次大陸東部或中國中南部至中南半島一帶。

棲地

未確認其野生棲地；現為廣泛栽培的作物。

光照

全日照、光線良好的位置；果實著色也需要充足光照。

澆水

不耐乾燥，生長期需要穩定水分；土壤宜保持濕潤但排水良好，過多降雨則可能降低生長與開花。

介質

肥沃、保水但排水良好的土壤；可生長於壤土、黏土、砂土或白堊質土，土壤反應可由酸性至鹼性。

繁殖

種子繁殖；栽培上也常使用嫁接苗以提高抗病性。

常見問題

連作障礙較明顯；光照不足會使果實著色不良，乾燥會影響生長，過量降雨則可減慢生長並降低開花。

毒性

果實為食用部位；植株含茄科植物常見的生物鹼，來源指出綠色部位有毒，USDA則將整體毒性列為輕微。部分歐洲常見類型的未熟幼果因苦味物質及茄鹼而不適合生食。

冷知識

果實在植物學分類上屬於漿果，而料理上通常作蔬菜使用。
茄子基因組有12條染色體。
2023年全球茄子產量約6100萬公噸，中國與印度合計約占85%。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

Wikipedia (en): Eggplant — CC BY-SA 4.0 · link
維基百科：茄 — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (ja): ナス — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (de): Aubergine — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (fr): Aubergine — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (es): Solanum melongena — CC BY-SA 4.0 · link
GBIF descriptions: The checklist of alien seed plants of D.R. Congo, based on evidence from herbarium collections; Chec — per dataset · link
NC State Plant Toolbox: Solanum melongena — copyright (facts only) · link
TaiCOL 臺灣物種名錄: Solanum melongena — CC BY 4.0 · link
Useful Tropical/Temperate Plants: Solanum melongena — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
USDA PLANTS Database: Solanum melongena — Public domain (US Government work) · link