巴西里 Petroselinum crispum

歐芹，別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹，是繖形科歐芹屬的二年生草本植物，原產地中海沿岸，為常見蔬菜和香草，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，也是世界上用得最廣的一種香草。對地質和氣候的適應性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但對乾燥的適應性差。

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外觀

鮮綠至深綠、具特徵性芳香的細裂葉，栽培品系常見明顯捲葉；第二年抽出花莖並形成傘形花序。

原生地

地中海周邊，較具體的來源集中於巴爾幹半島、希臘及西北非的阿爾及利亞與摩洛哥；部分來源以較廣義的地中海地區描述。

棲地

可見於草生荒地、牆面及岩石環境，尤其石灰岩與近海地區；亦常出現在農園、花園及其他受人為擾動或栽培環境。

光照

全日照至半日照；炎熱地區適度遮陰有助生長。

澆水

土壤宜持續保持濕潤但排水良好，避免乾燥；室內栽培亦需充足澆水。

介質

肥沃、濕潤但排水良好的土壤；可生長於白堊土、黏土、壤土及砂土，酸性、中性或鹼性皆可。

繁殖

種子繁殖；可於晚春至夏季分批直播，也可先育苗後移植。發芽期較長，移植時應減少干擾直根。

常見問題

發芽較慢；乾燥、高溫炎熱環境可造成生長不佳或萎凋，開花後葉片風味及採收品質下降。

毒性

一般食譜使用量可食用；大量攝取、尤其精油形式可能具有毒性。過度皮膚接觸可能引起皮膚發炎，另有園藝來源將其毒性嚴重度列為低。

冷知識

• 巴西里的屬名語源與希臘語的「岩石」及「芹菜」相關。
• 除了葉用型，根用巴西里具有肥大的貯藏直根，在歐洲可作根菜或湯料使用。
• 日本資料記載巴西里約在 18 世紀末由荷蘭人引入長崎，因此產生與「荷蘭芹」相關的日文名稱。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

• Wikipedia (en): Parsley — CC BY-SA 4.0 · link
• 維基百科：歐芹 — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (ja): パセリ — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (de): Petersilie — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (fr): Persil — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (es): Petroselinum crispum — CC BY-SA 4.0 · link
• GBIF descriptions: Database of Vascular Plants of Canada (VASCAN); Checklist of introduced taxa in Romania; Catálogo de — per dataset · link
• NC State Plant Toolbox: Petroselinum crispum — copyright (facts only) · link
• Useful Tropical/Temperate Plants: Petroselinum crispum — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
• RHS Plants: Petroselinum crispum — © RHS, facts only · link
• USDA PLANTS Database: Petroselinum crispum — Public domain (US Government work) · link