萵苣 Lactuca sativa

萵苣，又名生菜、萵菜、春菜，是菊科萵苣屬之一年生或二年生草本植物，原產於地中海一帶，因適應性佳而目前普及溫帶、亞熱帶地區。

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外觀

主要特徵為可食用的葉蓮座，以及成熟抽薹後的直立分枝花莖與小型黃色頭狀花；栽培品種在葉片顏色、形狀及是否結球方面變異很大。

原生地

屬栽培作物，其起源與地中海、西亞一帶相關，可能主要由野生種 Lactuca serriola 衍生；來源對是否具有可界定的天然原生分布存在不同說法。

棲地

主要出現在農業、園藝及庭園等人為栽培環境，全球溫帶及許多熱帶國家均有栽培。

光照

全日照至半日照；冷涼季節可接受全日照，夏季較適合適度遮陰。

澆水

保持土壤穩定濕潤且排水良好，避免乾旱；根系較淺，缺水可能造成生長不良、促進抽薹並使風味變苦。

濕度

low

介質

適合富含有機質、保濕但排水良好的土壤；有來源建議土壤pH約6.0–6.7。

繁殖

以種子繁殖；種子播種時覆土宜很薄或不覆土，夏播可先吸水並冷藏以協助解除休眠。

常見問題

高溫或乾旱可促使植株提早抽薹，造成食味下降；結球型在不適宜的高溫環境下可能無法正常結球。

毒性

主要作為可食蔬菜；另有來源指出成熟植株具有輕微毒性。

冷知識

• 古埃及人很早便栽培萵苣，最初與種子榨油用途有關，之後逐漸成為重要的葉菜作物。
• 莖用萵苣（celtuce）主要利用肥厚莖部，莖可生食或熟食。
• 萵苣切口會流出乳白色汁液，其名稱的語源與這種乳汁狀外觀有所關聯。

照片

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

• Wikipedia (en): Lettuce — CC BY-SA 4.0 · link
• 維基百科：莴苣 — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (ja): レタス — CC BY-SA 4.0 · link
• Wikipedia (de): Gartensalat — CC BY-SA 4.0 · link
• GBIF descriptions: Manual of the Alien Plants of Belgium; Database of Vascular Plants of Canada (VASCAN); Checklist of — per dataset · link
• NC State Plant Toolbox: Lactuca sativa — copyright (facts only) · link
• Useful Tropical/Temperate Plants: Lactuca sativa — CC BY-NC-SA 3.0 (facts only) · link
• RHS Plants: Lactuca sativa — © RHS, facts only · link