菊苣 Cichorium intybus

菊苣，又稱苦苣、苦菜，是一種灌木叢生的多年生草本植物，長出藍色或薰衣草色的小花。原生於歐洲，但現時已自然生長於北美等地而成為路邊物種。經烘焙及磨碎後的根部廣泛用作咖啡代用品起源於地中海，但現在在全球，特別是美國南部的紐奧良地區、印度及東南亞也廣受歡迎。與此同時，它也是製作紅眼肉汁的主要材料。常見的菊苣有多個名稱，包括blue sailors、succory、coffeeweed等。中文的稱謂繁多，包括野生苔苣、法國苦苣、比利時苦苣等，但其實它們並不指同一品種。

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外觀

具深直根、乳汁、直立而粗硬的分枝花莖，以及醒目的藍色頭狀花；花朵常在日間開放，之後於中午後閉合。

原生地

歐洲、北非及西亞一帶；部分來源將其原生範圍描述為由地中海沿岸延伸至中亞。

棲地

可見於草地、牧草地、耕地、休耕地、道路邊及其他受擾動環境，也可出現在園圃及人工環境。

光照

全日照。

澆水

需排水良好；適合降雨分布均勻的環境，乾燥地區栽培時可補充灌溉。植株建立後具有一定耐旱性，過濕土壤不利根部生長。

介質

偏好排水良好、適度肥沃且能保持一定水分的土壤；可生長於白堊土、壤土及砂質土，栽培時以疏鬆、深耕的肥沃土或砂質壤土較佳。資料記載可耐受約 pH 4.5–8.3。

常見問題

在田野、牧草地及道路邊可能呈雜草化，部分地區被視為入侵植物。

毒性

USDA 記錄毒性為無；另有資料警告過量且持續使用可能損害視網膜功能。

冷知識

菊苣根可烘焙、研磨後作為咖啡替代品或與咖啡混合使用。
菊苣根是菊糖的重要來源；菊糖可作為膳食纖維來源並應用於食品製造。
比利時菊苣、Radicchio 與 Sugarloaf 等食用類型均源自 Cichorium intybus 的栽培選育。

照片

Cichorium intybus — 📷 J.F. Gaffard Jeffdelonge at fr.wikipedia · CC BY-SA 3.0 · source

摘要：維基百科（CC BY-SA 4.0）

資料來源

Wikipedia (en): Chicory — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (ja): チコリー — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (de): Gemeine Wegwarte — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (fr): Cichorium intybus — CC BY-SA 4.0 · link
Wikipedia (es): Cichorium intybus — CC BY-SA 4.0 · link
GBIF descriptions: The checklist of alien seed plants of D.R. Congo, based on evidence from herbarium collections; Data — per dataset · link